原料

新鲜毛豆 200克（去壳的）, 鲜虾 半斤, 生粉 一茶匙, 盐 适量, 糖 适量, 油 适量

步骤

1锅里放水，量不用太多，稍微没过毛豆即可，放点油，放入毛豆。大火煮开后中火煮3分钟即可.捞起沥干水分

2鲜虾去壳（尾巴留下，保持漂亮外形），去除虾线后，洗干净虾仁

3腌制虾仁：先放盐和生粉拌匀，再放油拌匀

4烧热炒锅，放油，油温只需四成热，便立即滑入虾仁迅速炒散。待虾仁颜色转红，放入毛豆，盐糖，迅速翻炒几下即可

小技巧

1.关于毛豆，市场上有去壳的卖，像我这种懒人就买了去壳的。 煮毛豆的时候放少许油，是为了保持颜色青绿。如果喜欢吃软一点的毛豆，也可以再煮它几分钟。 2.关于虾。活蹦乱跳的基围虾，味道鲜甜肉质紧致爽口，买它不错。沙虾稍逊。 去除虾线并不难，只需用小刀沿虾线处划一刀下来，虾线就可以轻易用手拿出来。 身旁放碗水，把粘在手上的虾线去掉便可继续弄下一只。