韭菜馅饺子

原料

韭菜, 虾仁, 猪肉馅, 葱白段 2、3个, 生姜片 2、3片, 花椒粒 10来颗, 盐 适量, 食用油 适量, 五香粉 一勺, 味精 一勺

步骤

1韭菜摘去老叶黄叶,洗净,稍微晾晾水分

2切碎

3准备虾仁一小碗

4去掉虾皮和虾线,剁碎

5将切好的韭菜、虾仁和肉馅放在一个大盆子里

6坐锅热油,将葱白段和生姜片、花椒粒放进去,小火煸炒出香味,关火

7炼制好的葱油放凉后,倒在韭菜上面

8先将油和韭菜碎拌匀,让油均匀的裹在韭菜叶上,可以有效防止韭菜在包制过程中出水,再根据自家口味调入适量盐、五香粉和味精,将所有食材搅拌均匀

9香喷喷的饺子馅就拌好了

10包之前再稍微搅拌下

11饺子皮买的现成的(也可以自己揉面、擀皮,我家老妈就喜欢用加了鸡蛋的面做成饺子皮,她总是嫌外面卖的皮不够筋道)取适量拌好的馅料放在饺子皮中央

12将饺子皮对折,先将中间捏在一起

13再将左边对折捏在一起

14同样的方法捏右边

15两只手大拇指和食指分别放在左右两边的饺子边缘上

16然后向中间挤压,挤压的时候,让饺子的一面向掌心中空的方向挤,正好挤出一个饺子的大小,朝向自己这面平挤,捏紧边缘就好

17一个端端正正的“木鱼饺”就包好了

18煮饺子很简单,把水烧开,(水多点,免得粘锅)放入饺子,滚开后点一次凉水,再滚开,再重复点一次凉水,烧开后,揭开盖继续煮1、2分钟,饺子浮起来就好了

19吃饺子少不了蘸汁儿,可简可繁


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