芋头糕 2

简介

芋头糕是广东食品，也香港和澳门地区茶楼卖的点心，材料有粘米粉、芋头、虾米、冬菇、腊肠和腊肉。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可纠正因缺乏而引起的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，抗癌防癌。大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。虾米中含有丰富的钙，常食可预防骨质疏松。

原料

香芋 约500g, 腊肠 3条, 虾米 50g, 葱、蒜 15g、5g, 蒜苗 15g, 粘米粉 180g, 腩肉 300g, 芝麻 5g

步骤

1芋头切成键盘大小，腩肉切细丁，腊肠切粒，蒜苗、蒜头、葱切碎备用。

2在锅中加入30ml花生油，先后加入腩肉、腊肠和虾米、蒜头煸炒后，倒出控油。

3大火煸炒芋头3分钟至呈微黄色，加入蒜头，倒出备用。

4180g粘米粉加入280g清水中调成匀浆。

5开火热锅，将大板料与粉浆倒入锅中，加入适量盐、10g鸡粉、5g五香粉、2g胡椒粉，小火煮。

6搅匀后放入盘中，轻拍，将剩余料和葱铺在盘中按平。

7大火蒸40分钟即可。

小技巧

1、蒸制时间可以根据所盛容器大小、厚薄来适当调节； 2、选著盛具最好是不锈钢或铁质金属盛具，这样操作起来会比较方便。