咖喱牛肉 0

原料

牛肉250克,姜三片,洋葱半颗,土豆3个,胡萝卜一根,蘑菇3-6个,西兰花半棵,咖喱块2块左右,椰奶适量,料酒、油、盐适量

步骤

  1. 牛肉切适口小块,土豆、胡萝卜切适口小块,洋葱切1/4瓣,蘑菇切1/2或1/4块,西兰花切小块,姜切片。 2. 锅中热油,先入洋葱翻炒,炒至透明,下牛肉翻炒,入料酒。 3. 装出,置另一锅中,入洋葱牛肉,姜片并加热水大火烧开转中小火炖煮大约一小时,至牛肉软烂,期间需要将浮沫捞出。 4. 锅中再次热油,入土豆、胡萝卜块翻炒,至食材表面均匀裹上油,倒入牛肉中一起煮。 5. 此时可加入椰浆,至汤水的颜色变成乳白色。(可根据个人喜好多加或少加或不加。)再加入咖喱块。 6. 炖煮大约20-30分钟,至土豆软糯。 7. 加入蘑菇和西兰花继续炖煮3-5分钟,此时可尝咸淡,若淡可适量加盐,待蘑菇和西兰花熟了即可熄火食用。

小技巧

  1. 牛肉逆着肉块本身的纹理切,这样切出来的牛肉口感比较嫩。 2. 可以加水、或者高汤或者椰浆炖煮,依个人喜好。 3. 椰浆需买没有甜味的椰浆,或者椰浆块、椰浆粉等等。 4. 蘑菇和西兰花容易熟,所以晚些加入。蔬菜可以随便换成花菜等别的疏菜,一般土豆、胡萝卜、牛肉是经典组合。