利用湿粉的裹粉方式酥炸出的鸡腿肉 外皮金黄酥脆肉嫩多汁让人允指回味超juicy
鸡腿 3只, 腌料, 胡椒粉,米酒 少许, 砂糖,五香粉, 适量, 太白粉 2匙, 蒜头拍碎 3颗, 裹粉, 地瓜粉 适量, 辛香料, 葱末,蒜末,辣椒末,香菜 适量
作法
01
鸡腿肉切块~将太白粉,酱油,五香粉,砂糖,蒜头,(米酒一茶匙)一起腌制入味备用(其实前一晚就可以准备起来啰)
02
腌制入味的鸡腿肉直接倒入适量的地瓜粉
03
搅拌均匀呈湿粉的状态
04
起油锅让油温至180度左右~放入鸡腿肉油炸 入锅后几分钟后外皮呈现酥脆状,且油还保持蛮干净的不会有许多渣渣
05
约6-8分钟后起锅~ 若不想太搞工的话到这个步骤即可食用洒上衣些胡椒盐~香酥好吃
06
另起油锅将葱末,蒜末,辣椒末倒入锅中炒香
07
将炸好的鸡腿肉倒入一起拌炒一下~起锅前洒上香菜末增添香气完成^^好吃又够味
炸鸡腿肉时油温要够~炸出的肉质才会皮酥肉嫩将肉汁都锁在里面 加一点米酒腌制可以增加香气