今天介绍一道酥炸三文鱼，一方面最大限度的保留了三文鱼本身多汁肥美的口感，而另一方面通过酥炸让它形成一层酥脆的外皮，吃起来外香里嫩。
三文鱼500克，糖50克，鸡蛋2粒，淀粉80克，料酒1汤匙，适量的盐和黑胡椒
1首先准备好食材，把三文鱼洗干净，切成小方块
2三文鱼完全解冻后，把三文鱼放到碗里，加入适量的盐和胡椒粉，一汤匙的料酒以及20克的淀粉，腌制大约20分钟
3接下来，我们可以在等待腌制的过程中开始准备裹粉。将鸡蛋打散，放到一个小碗中，然后再取另两个小碗装淀粉和糠
4大约20分钟后，三文鱼就腌制完成了，先将三文鱼均匀裹满淀粉，这样在炸制过程中既香脆，又能很好的保持三文鱼中的水分。然后裹上蛋液，再均匀裹上糠
5全部步骤完成后，就可以把粘完粉的三文鱼先放在一个盘中，然后就把锅里的油加热，油热了以后，就将三文鱼放入炸，表面稍变黄即可捞出，如果怕来不及捞出，建议把粒状三文鱼少量放入锅中，分几轮炸
三文鱼裹糠时，记得把把多余的糠抖掉，炸出来的外观比较漂亮。 油炸时，要注意三文鱼的颜色，油不易太热。 可以配上柠檬或其他酱料一起享用，别有一番滋味