简介

清水蛋糕的材料超级简单，只要蛋，油，面粉，糖这样~但是要做出可爱的蓬松圆弧状的表面，极致又小巧可爱，可是要有点小撇步呢~

原料

预备食材, 蛋白 3颗, 糖 40g, 盐 0.5g(一小搓), 葵花油 50ml(其它油类也可以), 蛋黄 3颗, 全蛋 1颗, 低筋面粉 50g, 香草精 2.5ml(可以省略)

步骤

1*全蛋与蛋黄，香草精先行拌匀，将葵花油一点一点倒入蛋糊中拌匀~

2*倒入过筛面粉~边拌边切，边把面糊颗粒拌匀，拌至无面糊小颗粒~

3*打发蛋白，分三次倒入砂糖与盐巴，将蛋白打至硬性发泡~

4蛋白分三次和蛋黄糊拌匀~

5*切记要搅拌到非常均匀光滑无颗粒~

6*倒入纸杯中，用汤匙抹平表面~(表面才会烤得漂亮~)

7*烤箱预热100度~ *烤盘放下层~烤温为100度20分/110度15分/120度15分/150度10分/最后闷5分钟~

8*出炉放凉即可~

9*软绵绵香喷喷小巧可爱清水蛋糕完成!低卡又好吃~

10大功告成啦!! 感谢: 俏妈咪洁思米 提供

小技巧

表面不爆裂的小秘诀即是前段的"低温烘烤"~将面糊慢慢烤熟固定，再慢慢增加烤温定型烤熟~ 面糊要不塌陷，最后搅拌时尽量要拌淂很匀称，光滑，但是也不要过度搅拌了喔~(至于到什么程度，完全是一种手感喔~)