蛋糕卷

简介

可以有很多口味的蛋糕卷哦

原料

鸡蛋四个, 玉米油50克, 白砂糖60克(分别蛋白放50克,蛋黄放10克), 水或牛奶50克, 低筋面粉80克

步骤

1蛋黄蛋清分开(蛋清盆不可以有水和油哦)

2蛋清打到粗泡放三分之一糖(蛋白用糖共计50克)这个三分之一是50克糖的三分之一,当然没那么精准,用手凭感觉就可以了,多点,少点都没很大问题的

3打至细腻放三分之一糖

4打至出明显纹路再放三分之一糖

5将蛋清打到湿性偏硬性发泡即可,这样不容易开裂

6蛋黄加剩余糖打均

7加水或牛奶打均

8加油打均后,用蛋抽稍微搅打几分钟

9筛入低筋面粉拌匀(此时烤箱预热170度上下火)

10取三分之一蛋清翻拌均匀

11翻拌好好后倒回蛋清盆与剩余蛋清翻拌均匀

12倒入铺好烤箱的烤盘(也可以洒些巧克力粒或芝麻),抹平送入烤箱中层

13烤15到20分钟后取出震出热气

14稍凉一会倒扣在烤网,趁热掲去烤纸,然后盖上防止水分蒸发太多

15待蛋糕体温热时抹上果酱(以个人口味)卷起,放冰箱定型

16切块可以食用咯

小技巧

对蛋糕腥味敏感的亲们可以在蛋黄煳里加几滴香草精


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