这是一道我自己非常 喜欢的料理ˊ 看似豪华ˊ但做法一点都不困难ˊ 一次多准备些ˊ 不管宴客或突然想吃都非常方便ˊ 尤其现在天气热ˊ 来上一盘冰凉又带有浓郁酒香的醉鸡ˊ 真是超棒享受喔。
绍兴酒 1瓶, 当归 1片, 红枣 8~10个, 枸杞子 1茶匙, 水 100cc, 盐 少许
11.取[浸泡汤汁]中绍兴酒2~3大匙加上 葱2根ˊ姜3~4片ˊ蒜头3~4瓣ˊ盐酌量ˊ 和去骨大鸡腿一起略为腌渍入味
22.接着准备锡箔纸将去骨鸡腿卷成圆柱状
33.准备适合蒸煮容器ˊ将完成步骤2平均摆上
44.电锅外锅米杯水1杯ˊ按下电源开始蒸煮ˊ 完成略闷5~10钟取出ˊ锡箔纸不用去除ˊ泡于冰水中冷却 (这样鸡肉会更Q弹)
55.汤锅摆入当归1片ˊ红枣8~10个ˊ枸杞子1茶匙ˊ水100ccˊ盐少许ˊ煮沸ˊ 然后改以中小火让味道释放出来ˊ略为放凉后倒入绍兴酒拌匀备用
66.将鸡腿卷一一拆开ˊ(蒸煮后汤汁别浪费倒于步骤5中) 一起浸泡ˊ覆蓋上保鲜模或容器盖ˊ放冰箱冷藏入味 (最少浸泡1天ˊ浸泡时间越长会越入味喔)
77.食用时再取出ˊ切片摆盘ˊ淋上少许汤汁ˊ 香浓味美【醉鸡】就能上桌品尝啰。
8除了运用电锅蒸煮ˊ也可直接用水煮来完成ˊ 绍兴酒用量不局限ˊ依自家喜好决定浓淡ˊ 事后汤汁也别浪费ˊ炒菜ˊ闷烧鱼肉料理时都能再利用喔。