飘香椒麻兔

原料

兔腿, 鲜花椒, 辣椒, 白酒, 葱, 姜, 油, 生抽, 盐, 糖

步骤

1兔腿冲洗干净后用刀斩成小块,下开水锅汆烫至熟,去除肉里的血沫和脏东西,捞出备用

2葱姜切段切丝、辣椒切小段,鲜花椒捣碎备用

3锅里放油,烧热后,下入花椒碎和辣椒,爆出香味后,下入汆好的兔肉

4倒入少许白酒,下葱姜丝,不断翻炒兔肉,这时候兔肉里会渗出一些水

5加入少许生抽和盐调色调味,继续翻炒,加入一点糖提鲜

6不断翻炒兔肉,直到汤汁收干即可出锅,撒一些香菜

小技巧

1、兔肉下开水锅汆熟,不但能去除脏东西,还有利于后面的炒制 2、鲜花椒捣碎更容易出味,先用油爆一下那更是飘香 3、加入少许白酒,能增加去腥增香 4、炒兔肉的时候不用加水,兔肉本身的水分就够,加入一点糖可以提鲜 5、不喜欢香菜的可以换成青椒和兔肉一起炒 6、兔肉鲜嫩,脂肪少,很适合夏天吃


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