蒜香排骨 0

原料

排骨 750克, 干大蒜 一头, 主料:, 葱段 10克, 姜粉 2克, 腌料:, 花椒粉 2克, 料酒 少许, 生抽 5克, 精盐 8克

步骤

1肋排请商家给处理成5厘米长的段,洗净用水泡30分钟去血污,捞出控净水,大蒜去皮放少许水用搅拌器打成泥状(没有搅拌器可切成细末加少许水捣成泥)

2将蒜泥和其它腌料拌入排骨中腌至少2小时

3锅烧热倒入植物油,烧到3成热

4放入排骨中小火炸3分钟,慢慢浸熟,捞出

5大火再将油烧至8成热,放排骨炸半分钟

6颜色成柿红色时捞出控油,摆盘

小技巧

第一遍炸时,一定要先浸熟,这样排骨水分不会流失太多,可以保持鲜嫩的口感 第一遍炸完,可用漏勺捞去油中的浮末和渣滓再炸第二遍,以保证排骨的颜色漂亮