酱香羊蝎子

简介

等车神马的最适合写菜谱了,还有半小时开车,让我把好吃的羊蝎子写完。

羊蝎子就是羊脊椎骨,肉虽不多但特有啃头。

原料

羊蝎子 5斤

步骤

1烧一锅热水,加一点料酒切两片姜,把蝎子放进去烧开,捞起冲洗干净;

2把洗干净的蝎子放进压力锅里,往里面加以下调料:生抽、红烧酱油、糖、盐、山奈和豆蔻各两小块(没有就不加)、花椒一小把,拍扁的蒜瓣五瓣,大葱段五段,最后加水,水面基本没过骨架(尝尝味道咸淡,再调整);压20-30分钟;

3一人发俩手套,专心开啃ˊ_>ˋ

小技巧

1、酱羊蝎子的方法和酱骨架差不多,调料就下自己喜欢的香料,随意哈; 2、牛、猪、羊的脊椎我都酱过,但绝对是羊蝎子最好吃; 3、自己剁很容易毁刀,而且刀口不齐啃的时候也容易剌伤嘴,还是买切好的或者请卖的人帮着剁咯; 4、北方人还会用酱好的蝎子和汤汁做火锅底,这就是著名的羊蝎子火锅。


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