原料

火锅羊肉片 500克, 中型的大葱 2棵, 香菜 50克, 生姜 2~3片, 酱油 15克, 料酒 5克, 花椒粉 少许, 色拉油 30克, 盐 3克, 醋 少许

步骤

1将大葱切滚刀马耳段，香菜切寸段，羊肉片如果是冰冻的要提前化冻（冻着也能炒，但是效果不如化冻的好）

2锅烧热放入色拉油和生姜片，让生姜片出香味

3倒入化冻后的羊肉片大火爆炒，同时顺着锅边淋入料酒

4羊肉片变色后放入花椒粉、酱油和醋翻炒

5直到羊肉中出来的汤汁快干时，放入大葱一起炒到大葱变软

6放入盐和香菜段炒匀即可

小技巧

一定要始终用大火，这样羊肉炒出来后口感嫩而不柴；喜欢吃辣一点的，可以放些干辣椒丝或段在姜片出味后放进去炸香和羊肉片一起炒。