柴鸡炖蘑菇

原料

柴鸡 一只, 滑子菇 适量, 葱姜 少许, 黄酒 适量, 生抽 少许, 盐 适量

步骤

1鸡洗净剁成块,用清水浸泡一会,去除血水

2鸡块飞水,然后用温水冲净,沥干

3锅入油烧热,倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色

45.倒入黄酒和适量生抽(有一点上色就可以了),炒匀

5将锅中的材料移入砂锅,倒入跟材料齐平的温水,盖上盖子,小火炖30分钟

6蘑菇剪掉根部,用温水泡软,洗净沥干,泡蘑菇的水留用

7将蘑菇和泡蘑菇的水(适量)一起倒入砂锅中,继续炖至鸡块熟烂,最后加盐即可

小技巧

1.蘑菇可选用榛蘑、滑子菇或茶树菇等,味道都很香浓; 2.为了不掩盖鸡肉和蘑菇本真的味道,没有添加任何香料。


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