大盘鸡 0

简介

新疆大盘鸡起源于90年代初期,原创地在新疆沙湾县。据说是居住在新疆的四川人和当地人一起研究做出的一道菜,后来演变成了新疆赫赫有名的特色菜。 新疆大盘鸡,正宗的吃法通常都会配皮带面一起吃,用大盘鸡的汤汁浸泡皮带面,味道非常好。 今天我做的这个大盘鸡,和传统的新疆大盘鸡已不太一样了,我根据家人的口味已大刀阔斧的进行了改版,我做的大盘鸡色彩也鲜艳,也有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆,辣中有香,粗中带细。但我没加那么多的辣椒,比正宗的大盘鸡辣味要减很多,要清淡多了,哈哈,也没配面吃,我配的是米饭,也是相当好吃。

原料

三黄鸡 一只, 土豆 2个, 胡萝卜 一个, 青辣椒 2个, 红辣椒 2个, 葱, 姜, 蒜 若干, 花椒 一把, 红干尖椒 10个, 八角 两个, 桂皮 两小块, 盐, 料酒

步骤

1把鸡切成小块儿。土豆、胡萝卜、青红椒切块,把各种料备好

2锅烧热加油,油要多些,把土豆块炸七分熟捞出。油留锅内

3锅内油烧热,把花椒炸透捞出不用,锅内留有麻味的油

4放入葱姜蒜,红干尖椒炒出香味,放入鸡块翻炒几分钟,放酱油和水(水一定要一次放够)

5加白糖,盐,料酒

6开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异而定吧)

7放入胡萝卜块继续5分钟

8放入土豆,继续小火煮到土豆熟为止,中间不要翻炒得太勤了,因为那样土豆会碎的

9放入青红椒块。翻炒至青红椒断红后,可以出锅了