糯米鸡 1

简介

三黄鸡遇上了腊味,其香无比。而糯米又恰到好处地调合了这两种味道。这就是糯米鸡的魅力。

原料

三黄鸡 1只, 糯米 1米杯, 香肠(或咸肉火腿) 半根(或若干), 胡萝卜 1/4根, 香菇(或其他菇) 若干, 盐, 生抽, 葱, 姜

步骤

1三黄鸡清洗干净后隔夜用少许盐内外涂擦,放冷藏柜腌起。

21米杯糯米加水浸泡二至三小时。

3半根香肠,1/4根胡萝卜,若干香菇分别切丁。(用火腿可能更好吃,不加胡萝卜也可以)

4将糯米和三种丁混合搅拌,加一汤匙生抽和少许盐。(可以不加生抽,我用生抽调一下糯米饭颜色)

5将拌好的米塞入鸡的胸腔,压紧…再塞,直到塞满。

6用缝被针和粗线将开口处闭合,没有针的话也可以用牙签穿。(糯米塞得还不够,应该塞到缝合处都是鼓起来的)

7用砂锅或铸铁锅,加少量水(22吋铸铁锅用一瓶550毫升矿泉水),加盖炖二小时。

8炖的过程中经常把锅里的水往鸡身上浇,在鸡身上cuo一些洞以使汤汁渗进去。

9出锅以后抽去牙签(或线),用剪刀把鸡胸剪开,淋上汤汁。

10完成!

小技巧

1,炖的过程中在鸡身上cuo足够多足够深的洞和浇汤汁很重要,以确保糯米饭随着鸡一起炖熟; 2,在糯米中拌入生抽和盐时要酌量,记得腊味(香肠,咸肉,火腿)本身是有咸味的。