简介
第一次吃这个菜是在大学里，瞬间惊艳，忍不住吃很多，既重口，调剂大学食堂的乏味，又鲜美多汁，甚至让我爱上宽面条。当然我们自家的做法未必正宗，只能尽可能保持大盘鸡富有异域风情的口味，和淋漓的汤汁、入味的土豆、焦香的鸡块，劲道的面条。
原料
鸡腿鸡翅鸡胗 适量, 洋葱 1个, 土豆 1-2个, 甜椒 1个, 郫县豆瓣 1勺, 孜然粉 1勺, 啤酒 2听, 盐、酱油 适量, 糖 三大勺, 干椒花椒 少许, 姜片 5、6片, 小麦面粉 200g, 水 100g, 口碱 少许
步骤
1小麦面粉加水、口碱和盐揉成光滑面团。盖上湿布一旁静止醒面。
2买来鸡腿鸡翅鸡胗，切块沥干水分，洋葱等食材切开。
3油锅稍稍煎干椒和花椒，微微发黑时候赶紧捞出来。热油留着继续加热。
4热油中加入白糖，大火熬糖色，直到焦糖色时候，放入鸡块，瞬间锅子刺啦。
5鸡块均匀的裹上焦糖色，表皮微熟。
6倒入啤酒，少许酱油，豆瓣酱和孜然翻炒。
7土豆加入，盖锅盖稍稍炖煮。
8土豆半熟时候加入青椒、洋葱，继续炖煮到土豆软烂。
9快熟时将面擀薄。
10撒面粉折叠
11刀切，成宽面
12开水里撒盐，煮面，煮熟立刻挑出。此时大盘鸡出锅。多余的汤汁浇在面里。
13有主食有肉有菜，异域风情的口味
14这道菜成为餐桌上迅速消灭的佳肴。
小技巧
可以用全鸡，可是全鸡鸡肋鸡脖等部分食用率不高，可以自己选择喜欢的部分来烹饪。
