凉拌海带芹菜 0

简介

夏日炎热,海带清火,芹菜降血压。两种菜拌成凉菜,开胃解暑。

原料

海带适量,芹菜300克,盐,陈醋,姜蒜,糖,香油,熟白芝麻

步骤

1、干海带泡发,洗净泥沙,煮熟切丝。 2、芹菜去叶,热水烫过,然后过冷水,冲凉备用。 3、锅里放油,等油热了,放入姜片和蒜片,爆香,做成姜蒜油备用(姜和蒜片可以丢掉不用) 4、姜蒜油凉了以后,陈醋、白糖、盐倒入。 5、倒入芹菜段和海带丝和以上调料拌匀,最后倒入香油和盐再拌匀。 6、撒入熟白芝麻拌匀,即可盛盘食用。

小技巧

1、干海带要泡发,洗净泥沙。不要买很绿的鲜海带,是用硫酸铜溶液泡过的。 2、芹菜热水烫过,要过冷水,否则就不脆,也不绿。 3、陈醋主要是用高粱及其它谷类发酵而成,理气和中。香醋也可以,一般是以糯米发酵而成。 4、如果不怕辣,可以用大蒜捣成蒜泥凉拌,大蒜是天然的消毒抗菌的食材。