黑芝麻汤圆

原料

糯米粉 100克, 温水 80克, 黑芝麻(熟) 200克(馅), 糖 100克(馅), 猪油 30克(馅)

步骤

1     第一步先做馅,将炒熟的黑芝麻和糖拌匀,(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化,再与磨细的黑芝麻拌匀…      

2       分次倒入料理机磨细,        

3       拌入猪油搅拌均匀;  

4     和好的黑芝麻馅倒入模具压平,冰箱冷藏定型;

5    接下来糯米粉加温水和成面团,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状;

6  取一个20克左右的面团,放入锅里煮开,煮熟;

7    揉好的面团掰碎,放入煮熟的小面团,揉均匀;

8    和好的面团很柔软,有弹性,能拉长;

9   面团搓长条,分成等量的小剂子,(皮和馅的比例是9:6,喜欢大个一点的就按照11:8)

10    取一个小剂子,按扁,包入黑芝麻馅;

11     包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆;

12    一次分量做得多,冰箱冷冻保存,记得要密封,冻的时间长,皮会裂开,下锅会破皮散开。

13    我妈说味道还不错,呵呵…

小技巧

&  做馅的方法可以换成自己喜欢的口味,白芝麻,花生…… &  喜欢馅是流沙的可以适量加多点猪油.


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