猪腿肉 （带皮有点肥肉）, 肉皮, 鸡蛋 若干, 葱, 干辣椒, 桂皮, 八角, 香叶, 花椒, 蒜瓣, 姜片, 生抽, 老抽, 黄豆酱, 风味豆豉, 盐, 料酒, 白糖, 芝麻油
1鸡蛋煮熟
2剥壳待用
3猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块
4入锅，放姜片、葱
5放适量清水焯水去浮沫
6冲洗沥干
7锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好
8放生抽
9放老抽
10放盐
11放白糖
12放黄豆酱
13放风味豆豉
14放清水
15大火煮开，转中火煮10分钟
16放入猪肉、葱跟姜片，煮开
17倒入高压锅
18放鸡蛋
19盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟
20关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进
21开着高压锅的锅盖
22小火炖煮入味
23取适量卤好的肉
24卤鸡蛋
25香菜
26香菜切小段
27肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的
1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存！ 2、豆豉黄豆酱自己看着放就好 3、香料家里有啥放啥，不求全 4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了 5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行 6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个