灌汤小笼包

简介

某人妈妈说怀念灌汤小笼,展现实力的大好时机啊,阿姨,让我来^o^PS:给长辈做的,为了健康,皮冻很少,汤汁也会少很多,喜欢汤多的,狂加皮冻就对了!

原料

瘦肉 250g, 猪皮 200g, 面粉 250g, 盐 适量, 糖 适量, 生抽 适量, 香油 适量, 胡椒粉 适量, 鸡精 适量, 料酒 适量, 姜汁 100ml

步骤

1取猪皮切块,加入料酒,下冷水锅煮开,静置30分钟。

2刮去猪皮上的肥油,切成丁,再加水煮到白汤,猪皮不成型。

3过滤掉猪皮,放冰箱冷藏。

4取少量肥肉熬油,凉了放冰箱冷藏。

5瘦肉剁成末,加入盐、生抽、糖、胡椒粉、香油,再分多次加入姜汁,同一方向搅拌至黏糊,吸够水分,肉才有鲜嫩感。

6隔夜,静静地等待肉肉们的升华。

7第二天,皮冻切丁和猪油搅拌,再和肉馅拌匀。

8揉面擀皮,中间厚边缘薄。PS:手残的直接求助超市的饺子皮吧,皮擀得我脖子都歪了。哎,亲爱的,人家不擅(高)长(兴)做面食(╥﹏╥)

9白白胖胖的,Don't you want me,baby(≧∇≦)

10蒸锅先烧开水,再放包包们,5-8分钟开动!Come on,baby( ^ω^ )


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