日式炸猪排盖饭(カツ丼)

简介

不多废话,日本家庭料理。最爱嫩滑嫩滑的鸡蛋,一定要米饭鸡蛋猪排一口吃下去,满足! 菜谱用量是一人份。

原料

炸猪排 一块, 糖 1/2小勺, 米饭 200g, 洋葱 1/4个, 鸡蛋 一只, 酱油(最好用日式的) 15cc, 料理酒(清酒) 10cc, 鲣鱼高汤(或昆布高汤) 30cc, 味霖(甜酒) 25cc

步骤

1准备材料。这里我用的锅是亲子锅(就是锅子把和锅垂直的那种锅)。如果没有用普通的平底锅也行。米饭盛好。尽量在碗里铺平一些。

2酱油高汤味霖料理酒和糖调成汁。放在锅里,再放切成丝的洋葱。

3放切成6等分的猪排。

4盖盖子开火。听到微微有些沸腾,关火。等沸腾的时候打鸡蛋。不用搅拌的太散,蛋白蛋黄有些分离的样子。太分散就成蛋花了。

5鸡蛋均匀浇在猪排上。画日语的“の”字。蛋清尽量浇在肉上面,不然接触锅底容易糊锅。

6开火。听到锅沸腾。数20个数。关火。这时候煮出来的鸡蛋是有一点半生的。如果喜欢熟的,可以再煮一会儿。

7轻轻晃动锅子,让猪排与锅底分离,浇在米饭上。撒上芝麻或者海苔碎。

小技巧

高汤没有的话可用鸡精兑水代替。


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