简介

一些比较肥的羊排被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。

原料

羊排 300克左右, 铁棍山药 2、3根, 胡萝卜 一根, 西兰花 几朵, 料酒, 葱段, 姜片, 桂皮, 花椒, 草果, 盐, 胡椒粉

步骤

1羊排浸泡后冲洗干净

2冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净

3将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒等调料，大火烧开后转小火炖煮1-2小时

4将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用

5山药胡萝卜切滚刀块

6羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟

7再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可

小技巧

1.羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥。 2.炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚。 3.山药跟胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质。 4.西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水。