红焖小羊排

原料

羊排, 胡萝卜, 土豆, 老抽, 盐, 八角, 花椒, 白酒, 糖

步骤

1羊排清理干净后焯一下热水

2焯两遍热水后,再用温水洗去附着在羊排表面的血沫

3高压锅里放入处理干净的羊排。加入切好的葱姜片,加入1小勺白酒、加入2个八3、角和装入花椒的调料盒

4加入适量温水

5高压锅开火炖煮20分钟后即可

6土豆和胡萝卜清洗干净,削皮切块

7将炖好的羊排和汤水放入铁锅中

8加入1小勺半的盐和3小勺的老抽,加入1小勺糖

9加入土豆和胡萝卜翻炒几下

10开火继续炖煮

1120分钟后,等到胡萝卜和土豆软烂即可关火,加少许麻油提香即可

小技巧

1、羊排清理干净后,一定要开水焯烫,这样不但可以去除羊肉的腥膻气,也可以去除羊骨里的血沫和杂质 2、炖羊排时加入八角、花椒和白酒,可以起到去膻提鲜的作用 3、让羊排酥烂又入味的秘诀即是:先高压锅炖烂,再铁锅收汁入味。将羊排放入电高压锅里炖煮,可以很快煮烂而且不用人看管,省时省事省火,只需要用20分钟,如果用普通锅至少需要1小时 4、加入老抽是为了上色,加入少许糖是为了让羊排的味道更好,喜欢吃辣的可以依个人口味加辣椒


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