纸包烤葱油鸡

原料

鸡腿肉, 料酒, 聪, 糖, 姜, 盐, 白胡椒粉

步骤

1原料如图

2鸡腿切块,加大量葱和几片生姜,料酒两大勺,少许糖,足量盐和一撮白胡椒粉,使劲抓匀,腌渍30分钟

3生姜一大块刨泥。

4低火炸葱油,我用了两种葱,炸到葱干瘪后捞出弃去不用

5滚烫的葱油倒入姜泥中

6余温会继续加热姜泥,带出香味,冷却后再加入少许香油

7准备一大张烘焙纸,把腌渍好的鸡块和葱一起转移到烤纸上

8对折,用类似折韭菜盒子的手法折起,如图所示。

9入烤箱170度烤40-50分钟即可。 如果烤纸边缘上色焦化则加盖锡纸。

10烤好,出炉。

11淋上之前做好的姜葱油,撒葱花,富含烤葱,生葱和炸葱三种香味,纸包烤也保留了尽可能多的水分和葱香,鸡肉鲜嫩,纸包烤葱油鸡完成。


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