辣子鸡丁

简介

很代表性的川菜哈,要颜色有颜色,要口感有口感。。。绝对诱惑!

原料

鸡腿, 干红辣椒, 花椒, 姜, 蒜, 盐, 料酒, 酱油, 白糖, 葱, 鸡粉, 白芝麻

步骤

1鸡腿剁成小丁,加适量盐,料酒,酱油腌制入味

2干红辣椒剪成段,姜蒜切片,准备少许花椒粒

3锅里放多些,油料以能没过鸡块为好

4油热后,下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

5锅里油再次加热,再下入鸡块,炸至表面更黄,而且鸡块表皮稍脆

6再次捞起

7锅里留少许底油,下姜蒜炒至出香味。加花椒,干红辣椒段煸至出麻辣香味

8倒入炸好的鸡块,加适量白糖,鸡粉提味。撒上葱段,白芝麻炒匀即可

小技巧

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足,后续再加盐,盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 2.这道菜里,干红辣椒一定要下得够多,在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。


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