辣子鸡丁 0

简介

很代表性的川菜哈，要颜色有颜色，要口感有口感。。。绝对诱惑！

原料

鸡腿, 干红辣椒, 花椒, 姜, 蒜, 盐, 料酒, 酱油, 白糖, 葱, 鸡粉, 白芝麻

步骤

1鸡腿剁成小丁，加适量盐，料酒，酱油腌制入味

2干红辣椒剪成段，姜蒜切片，准备少许花椒粒

3锅里放多些，油料以能没过鸡块为好

4油热后，下腌好的鸡块炸至表面金黄后起锅

5锅里油再次加热，再下入鸡块，炸至表面更黄，而且鸡块表皮稍脆

6再次捞起

7锅里留少许底油，下姜蒜炒至出香味。加花椒，干红辣椒段煸至出麻辣香味

8倒入炸好的鸡块，加适量白糖，鸡粉提味。撒上葱段，白芝麻炒匀即可

小技巧

1.腌鸡块的时候盐要一定性给足，后续再加盐，盐味是只会在鸡块表面而浸不透滴。 2.这道菜里，干红辣椒一定要下得够多，在红椒里扒拉着找鸡块吃起来才有意思。