法式苹果塔

简介

首先感谢linda的方子! !这个方子我一直用,很赞很赞,苹果塔做过不下20个了! 吃到的都说赞! 在linda的原方上我稍加改动了一下! 适合:8寸 ps:唯独遗憾没有步骤图,因为我一直是一个人做东西,刚刚又做好一个苹果塔!觉得有必要在下厨房分享! pps:非常感谢下厨房君的细心贴心!厨艺展做得好感人呀~大声呼喊:唯有爱与美食不可辜负!

原料

杏仁奶油馅:, 鸡蛋 100g, 黄油软化 80(原100)g, 杏仁粉 100g, 糖粉 75(原100)g, 塔皮:, 低粉 200g, 黄油 100g, 鸡蛋 1个g, 冷水 适量(1大匙), 盐 1g, 柠檬汁(可不加) 几滴, 苹果 2个

步骤

1塔皮首先:将低粉、盐搅拌均匀过筛。

2将冷却的黄油切成一厘米小方丁。

3将2的黄油放入1的材料中,用刮板边切边搅拌,用手指尖揉搓,搓至粉末颗粒状。

4在3材料中挖出一小坑,加入蛋液、水、柠檬汁。由中间向周围搅拌均匀。看面糊状态可添加少量水。

5面团不要过度揉搓,避免出筋!揉搓时间不宜过长!

6面团成团后,用保鲜膜包好入冰箱,醒发1小时。冷藏不是冷冻!

7取出面团,操作台上撒少许面粉,用擀面杖擀成3mm厚度的面皮。

8面皮铺上,面皮与边缘贴紧整形。

9用擀面杖在塔莫边轻轻滚动。

10用叉子底部戳小孔。放置15分钟。

11杏仁馅制作:非常抱歉没有图。

12黄油软化加入砂糖,搅拌均匀。冬天可以将放黄油的容器坐在温水中就算黄油融化液体也OK!所以非常接地气的方子。

13加入蛋液和杏仁粉,搅拌均匀。杏仁馅最终是呈现粘稠的液太感。

14拿出醒发的塔皮,杏仁馅倒入。摆上苹果片。 苹果片上可以撒上少许砂糖和小片黄油。烤好色泽会美腻一些。

15烤箱预热。入烤箱中层。先200度5分钟再调至180度,40分钟。出炉,放至稍冷脱模。


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