9寸蔬菜火腿披萨

原料

高筋面粉 140g, 低筋面粉 60g, 水 120g, 葵花籽油 14g, 干酵母 2g, 白砂糖 10g, 盐 2g, 以上都是面饼用料,正好可以做9寸的披萨, 青椒 半个, 红椒 半个, 蘑菇 4朵, 杏鲍菇 1个, 火腿肉 100g, 自制披萨酱, 马苏里拉奶酪, 鸡蛋液(可以不用) 少量

步骤

1高筋和低筋面粉称在一起,倒入油,干酵母用温水泡开倒入面粉中搅拌,最后放入盐和糖,揉成面团

2揉光滑后,放入温度30度左右的环境中,冬天太冷,把盆子放在温水中,盖上毛巾发酵至两倍大

3把蔬菜切好放入烤盘,烤箱预热100度10分钟,然后把烤盘放入烤箱20分钟,这样可以去除蔬菜中的水分,否则做出来得披萨太水了

4发酵好后,继续揉出中间的空气,平摊在披萨盘中,用叉子戳小洞,静置20分钟

5放入事先做好的披萨酱,有鸡蛋液可以在面饼周边涂一层鸡蛋液,这样周边就会呈现金黄色了

6撒一层奶酪

7铺好蔬菜再撒一层奶酪

8铺好火腿肉再撒一层奶酪,剩一下奶酪待用,烤箱预热200度10分钟后放入披萨盘,烤10分钟

9拿出披萨盘放入剩下的奶酪,加热10分钟就可以了

10出炉了

小技巧

面饼中的盐和糖最后放入面粉,盐和糖可能会把干酵母杀死


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