黑白巧克力冰淇淋

简介

不加白巧克力碎就是一款巧克力冰淇淋。 准备,冰淇淋机的蓄冷桶提前放入冰箱冷冻室充分蓄冷。最少要八小时以上,最好是24小时。用力摇晃听不到液体的声音。 关于这款冰淇淋机,喜欢的厨厨友可以某宝搜店铺,温馨满屋。找到这款机器,拍下了备注唐小唐妈妈团,等客服改价再付款。原价278,促销价255.76,我们团价198是裸机,不要任何赠品的。购物有风险,跟团须谨慎,有任何机器上面的问题请直接联系客服,跟我说没用啊!!(因为除了两台试用的机器我是没有一分钱报酬的哈,所以就不要来麻烦我了)如果是关于如何做冰淇淋可以给我留言。

原料

牛奶 250ml, 蛋黄 2个, 砂糖 50克, 黑巧克力 60克, 淡奶油 100克, 白巧克力碎 50克

步骤

1蛋黄加砂糖搅打到颜色发白,体积变大。同时牛奶放小锅里加热到锅边冒气泡的程度。

2加热好的牛奶慢慢冲入蛋黄中,边加边搅拌。不要一下全倒进去,蛋黄会结块变硬。

3蛋奶糊倒回小锅开小火加热,边加热边用刮刀抄底搅拌。加热至80到85度之间立刻关火。我一般加热到82度。

4离火的蛋奶糊少量加入巧克力盆,搅拌溶化巧克力。

5继续添加蛋奶液,搅拌,直到所有蛋奶糊加完。

6巧克力蛋奶糊隔冰水搅拌降温。

7加入淡奶油。降温到手指插入感觉是冰凉的,即可。也可以覆盖保鲜膜放冰箱冷藏三小时以上彻底冷却。

8冰淇淋蓄冷桶连接好上盖,插好电源。按左边的开关,液晶显示亮起,按动右边按钮调整定时。定时好两三秒后机器就会启动,搅拌叶子就开始旋转。我选了25分钟。

9搅拌叶开始转动后,慢慢倒入冰淇淋液。

10冰淇淋慢慢变浓稠,呈奶昔状,加入白巧克力碎。稍微搅拌均匀。

1125分钟搅拌结束的状态,可以直接吃。

12也可以转移到合适的容器,放入冰箱保存。如果要挖球就一定要冷冻结实再挖。

小技巧

关于冰淇淋机制作冰淇淋太稀软的问题: 第一,蓄冷桶没有充分蓄冷,冰箱冷冻室不够冷,冷冻时间不够。解决方法,冰箱调到3档4档,让冷冻室温度更低,蓄冷桶冷冻24小时以上。 第二,做好的冰淇淋液没有充分冷却。解决方法,隔冰水搅拌降温。覆盖保鲜膜冷藏室冷藏三小时以上。 第三,冰淇淋液过多。冰淇淋液不要超过冰淇淋容积的1/3。解决方法调整冰淇淋液的分量。