黄金土司

简介

《金黄莹润 醇香细腻——黄金土司(潘多洛变身)》

原料: 高粉:250g 糖:56g 盐:3g 蛋黄:1.5个(这里我就用了一个蛋黄,1.5个我总不至于扔掉蛋白跟半个蛋黄所以索性就放一个) 全蛋:50g 牛奶:100g 黄油:63g 酵母:3g 步骤: 1.除黄油外,其他材料在一起揉至起筋。 2.黄油切丁,加入,继续揉至扩展阶段,能拉出大薄膜。(因为材料中油脂较多,很容易就出薄膜了) 3.基础发酵至2倍大。 4.发酵完成后,排气,滚圆,松弛15分钟。(面团很湿软,比较难成形,起先有点担心,可是后来看见意大利师傅做潘多洛的照片,他们手中的面团也是湿拉吧唧的一坨,估计就是这风格了) 5.擀卷2次,整理成形。 6.放烤箱中,二次发酵至八分满 7.烤箱上下火190度45分钟。

原料

不在描述

步骤

1图示

2图示

3图示

4图示

小技巧

温度根据自己烤箱做调整。


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