奶油曲奇

简介

基础配方来自君之,我做了一点点改动。成品奶香四溢,烤的时候整个屋子里都是甜蜜的奶香味。 最好不要冬天在没有暖气的屋子里做,十足就是自虐哈! 准备好布的,或者硅胶的(我没有用过)裱花袋。如果用廉价的一次性的塑料裱花袋请做好挤破掉的心理准备。 冬天室温低的厨友,烤箱100度加热5分钟,关火。切小块的黄油放入烤箱,等待1到2分钟,如果不小心融化,请等待它重新凝固。 也可以微波炉化冻档,每次10秒钟,取出来检查,看是否软化,直到黄油软化,不小心融化,也请等待它重新凝固。 最后完成的面糊如果实在是比较硬不太好挤,可以再加10克左右的淡奶油,调整一下。

原料

低筋面粉 185克, 奶粉 15克, 黄油 135克, 糖粉 50克, 细砂糖 40克, 盐 1/4小勺, 淡奶油 50ml

步骤

1黄油切小块室温软化。

2软化好的黄油一次性加入糖粉,糖,盐,奶粉。

3用低速搅拌均匀,打发黄油,到体积变大,颜色变浅。

4分两次加入淡奶油,搅拌均匀再加第二次。

5搅拌好的黄油糊,均匀,蓬松。

6筛入低筋面粉。

7用橡皮刮刀翻拌均匀。

8选用中号的菊花嘴,把拌好的饼干面糊装入裱花袋。

9在垫了油布的烤盘上挤出好看的形状,中间留好空隙,饼干烤时会有一定的膨胀。 烤箱预热160度,烤盘放烤箱上层烤11分钟。

小技巧

时间和温度只是参考,我的烤箱烤君之的配方温度统统下调20度,时间也要缩短。如果用长帝的烤箱,建议180度 10分钟左右。


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