苦瓜排骨汤

简介

【苦瓜排骨汤】

原料

苦瓜 两根, 排骨 一根, 黄豆 适量(两小把), 淀粉 两茶匙, 油、盐 适量, 水 四碗(四人份)

步骤

1首先将适量的黄豆洗净,用水泡一泡。

2排骨洗净斩小块。然后用适量的生粉将其拌匀。

3苦瓜有很多种,最常见的应该也就是这两种了。一种是表面很多丁,另一种是表面较平滑些的。前者的苦味比较重,后者的苦味就比较轻。所以,按个人喜好选购叭~

4将苦瓜洗净去蒂,一分为二后去囊去核,然后再一分为二,斜切成块状。

5汤锅注入适量的水,将排骨放入锅中,中火煮至水开,去除浮沫。

6然后放入泡好的黄豆,转小火继续煮。

7接着放入苦瓜,再加入适量的油。

8盖盖小火煮二十~三十分钟。

9待苦瓜、黄豆煮软,汤色泛白即可。

10最后调入适量的盐,捞匀即可~

小技巧

1.黄豆事先用水泡一下会比较好煮一些,要是来不及泡的话,就先将黄豆洗净,然后煮上一阵子再开始煮汤,黄豆要煮成粉粉才好吃。 2.煮了汤的排骨肉质难免会有所变化,所以将其裹上一些生粉再煮汤是可以很有效地保持排骨肉质的嫩滑,尤其是木薯淀粉。 3.由于发现有些小伙伴总是说苦瓜很苦,其实苦瓜不苦。。所以给小伙伴们超简单地介绍了一下苦瓜的选购方法!小伙伴们就按照个人喜好选购叭~ 4.冷水放入排骨,在水沸腾前即可将浮沫完全去除。 5.黄豆没有泡的情况下,先煮黄豆,再放排骨,但这样去除浮沫就相对来说会比较有难度。 6.煮的时间要按照实际情况来定度,量的多少体积的大小都会影响煮的所需时间。 7.要是怕排骨煮久了肉会渣掉老掉的话,可以在中途的时候将其捞起,留苦瓜和黄豆继续煮出味,苦瓜汤的苦瓜要完全软掉、变黄才传奇~ 8.苦瓜汤的苦味取决于苦瓜的量有多少,多则苦,反之。 9.放少许鸡精可以综合一下汤的苦味,更为广大小伙伴们所接受……


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