简介
这个配方是我用过最好用的方子，饼皮柔软，放凉后也不会变硬。
原料
面团部分：中筋面粉 300克, 80度热水 140克, 鸡蛋约50克 一个, 细砂糖 10克, 调料部分：, 色拉油, 盐 1/4勺, 胡椒粉, 葱花
步骤
1面团材料混合成光滑的面团，刚开始有点沾手，多揉几下就好了。揉好的面团饧40分钟。
2饧好的面团分成4份，取其中一份，擀开成薄博的面片。
3撒上盐和黑胡椒粉。
4用手涂抹均匀。
5倒适量色拉油，用刷子刷均匀。撒上葱花。
6两面往中间折。
7在折过来的面皮上刷上油。
8再往中间折。
9折过来的面上刷上油。
10最后对折。
11盘卷起来，用保鲜膜包起来饧上20分钟。
12饧好的面团，擀开成薄饼。
13锅中放油，饼烙到两面金黄，临出锅前用锅铲把饼打松。
小技巧
当时不吃的，可以在第十二步，擀好以后，一次饼一层油纸隔开，包上保鲜膜放冰箱冷藏。也可以放冰箱速冻起来。吃的时候不要化冻，直接小火煎熟。
