西兰花素炒

简介

从木须肉的做法引申来的一个菜。 做家常菜和宴客菜都妥妥的,色彩鲜艳,好看又好吃,屡试不爽。 每次请小伙伴吃饭的必备菜,广受好评=w=

菜谱给出的分量炒出来是一大锅了,单独这一个菜就够3个人吃一餐的分量,如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

原料

鸡蛋 4个, 西兰花 1朵, 胡萝卜 1根, 黑木耳 未泡发的干木耳一把, 酱油, 蚝油, 盐, 黑胡椒粉(可选)

步骤

1木耳泡发,洗净备用。

2西兰花洗净掰小块,开水里放一点油和盐,西兰花放进开水焯水,我喜欢吃软一点的西兰花,会焯水到锅里的水再次开起来的时候捞出

3胡萝卜去皮切小片备用

4鸡蛋打散(可以在此步略加一点盐调味),滑出鸡蛋块盛出备用

5把酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉(可选)先调好放在小碗里备用

6热锅冷油,因为胡萝卜比较硬不太好炒,所以先下胡萝卜炒软

7加入木耳继续翻炒,再加入焯水过的西兰花,然后加入准备好的调料(酱油、蚝油、盐、黑胡椒粉),充分翻炒均匀之后倒入炒好的鸡蛋块

8出锅前可以略勾个薄芡

9菜谱给出的分量炒出来是一大锅了,单独这个菜就够3个人吃一餐的分量,如果人少不想这么大锅可以把菜的用量减半

10这个菜变式很多的啦,加点小香肠啊鸡胸肉什么的就有菜有肉了也很好吃

11把鸡蛋换成迷你豆腐泡也同样美味!

小技巧

1-提前一天晚上泡发木耳,木耳泡12个小时以上最好,会充分把干木耳发起来,口感比只泡一两个小时好很多,品质好的木耳可以泡的很大很多的。 天气热的时候早上和中午可以略清洗一下,换上干净的清水接着泡。 木耳泡发好之后清洗时需要掐掉根部一点点脏东西。

2-西兰花洗之前可以接一盆清水,把西兰花倒扣在里面泡15-30分钟,会泡出来一些泥沙灰尘,在清水里略加一点盐还可以把可能有的菜青虫给泡出来。

3-佐料我喜欢加点黑胡椒粉,不加也可以

4-有时候我也喜欢放些孜然粒,把素菜伪装成烤肉味儿=v=


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