榴梿千层蛋糕

简介

浓郁的榴梿味道,冬天吃有点像吃榴梿味道的冰淇淋凉凉的!

原料

鸡蛋 3个, 细砂糖 40g, 牛奶 280g, 淡奶油 20g, 溶化黄油 20g, 低筋面粉 120g, 柠檬汁 2-3滴, 盐 1g, 夹心部分, 淡奶油 500g, 细砂糖 50g, 榴梿 适量

步骤

1将鸡蛋、盐、砂糖倒入盆中,搅拌至糖融化,加入牛奶、淡奶油及融化黄油。最后加入过筛过的低筋面粉,将材料搅拌均匀。

2搅拌均匀后,将材料过筛,至少4-5遍,可以使面糊无气泡,更加细腻

3准备不粘平底锅、湿毛巾,锅内不用放油,倒入适量面糊转圆,用小火烙饼皮,当饼皮开始鼓泡泡的时候,马上将锅放在湿毛巾上,待凉后用手揭下

4每一张饼皮需要都需要用油纸隔开,防止粘连

5淡奶油500克,分三次加入细砂糖打发至干性发泡,用裱花袋装奶油先挤个外围,铺上榴莲肉后再抹平

6全部用奶油榴莲摞放平即可

小技巧

1、砂糖搅拌到融化不需要打发 2、用笨鸡蛋颜色会更好看 3、用湿毛巾可以做出圆润的饼皮,第二张饼皮更好,如果还没转开,面糊已经干了或厚薄不一,表示锅内温度太高,在湿毛巾上多放一会儿 4、饼不用翻面烙 5、面糊会沉淀,用时搅一搅 6、榴梿肉我没有打碎,也可打碎


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