三文鱼炖豆腐 0

简介

好久没有下厨房了,那天心血来潮,想要下厨,张同学又表示要吃三文鱼。 我想来想去,每次做三文鱼都是照烧啊,或者生煎啊,有点缺乏创意。 干脆,来个平民搭贵族,用豆腐来配三文鱼啦。 我一个姐姐微博看到我做的这个菜,直接评论--原来豆腐也傍大款啊。 可是,可是,豆腐是个纯洁的好菇凉啊,有木有。

原料

三文鱼 580克, 豆腐 500克, 香葱 1棵, 姜 1小块, 蒜 4瓣, 香菜 1棵, 生抽 3大匙, 老抽 1小匙, 白砂糖 1大匙, 料酒 1/2大匙, 陈醋 1/2大匙

步骤

1香葱切葱花,姜切片,蒜剥皮拍扁,香菜切段。

2三文鱼和豆腐切成2厘米见方的块,备用。

3锅内抹少量油,加入三文鱼煎制。

4翻面,煎至三文鱼两面金黄。

5将豆腐放入锅中煎制。

6翻面,煎至豆腐两面金黄。

7将煎好的三文鱼块和豆腐块捞出,用厨房吸油纸将表面的油分吸除。

8锅内留着煎三文鱼和豆腐的油,放入葱姜蒜爆香。

9加入生抽,大火煮沸。

10加入煎好的三文鱼块和豆腐块。

11添入适量的水,加入老抽,白砂糖,陈醋,料酒调味,大火将汤汁煮沸,盖上锅盖,转小火焖10分钟。

12打开锅盖,转大火,收汁,盛盘撒葱花,香菜即可。

小技巧

三文鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,可降低血脂和血胆固醇,是防治心脑血管疾病的上好食材。 因为三文鱼自身的油脂丰富,所以煎三文鱼的时候不需要加太多的油。 爆香之后倒入生抽煮沸,这个过程也是增香的过程,但是因为直接倒入生抽加热会产生抨溅,所以建议倒入生抽后赶紧盖锅盖。