红烧黄骨鱼

原料

黄骨鱼, 葱, 姜, 蒜, 盐, 生抽, 老抽, 料酒, 白糖, 鸡精

步骤

1黄骨鱼洗净,要小心鱼身上的那根硬刺

2姜切片 蒜拍碎 葱白部分切段

3葱绿部分切葱花

4锅中热油,爆香姜 蒜和葱白;应该先用锅铲压着姜片抹一遍锅底,这样煎的鱼皮才不容易粘锅

5放入黄骨鱼,先煎好一面

6再翻到鱼的另一面,再煎好;一定要煎透一面再翻面,一次性煎好两面

7倒入热开水,大概与鱼身持平

8调入盐、生抽、老抽、料酒,盖上锅盖,持续用大火烧至汤汁剩1/4;红烧肉类要大转烧开转中小火烧,鱼类就一直用大火烧

9最后调入白糖和鸡精,收收汁就好了;撒葱花……


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