麻辣豆腐炖胡萝卜 0

简介

我的博客里豆腐菜不多,倒不是说在生活里不吃,而是豆腐做的总是特别简单清淡,卖相平平。我的锅比较重,所以我举不起来,不能像大师傅那样手一抖,锅里菜就翻身,我只能用铲子筷子翻炒,而对豆腐来说,就很容易碎了。豆腐不碎的办法也有,可以在切好后浇一些热水在豆腐上,蛋白质凝固就好了。可是做饭的时候忙得很,总是想在最短的时间内完成任务,因此这个步骤从简了。这一次也是,只不过换了一个小一点的、自己可以举得动的锅,没有用铲子翻炒,豆腐就不碎啦。说说胡萝卜。除了橘黄色的胡萝卜,还有白色、红色、紫色和黄色的。颜色不同营养元素也各异。橘黄色的是有beta胡萝卜素,可以转化成维生素A,对眼睛好。红色的胡萝卜有类似于番茄中和西瓜中的番茄红素,可以防癌和心血管疾病。紫色的胡萝卜有很强的抗氧化物质,可以防止自由基对我们身体的破坏。其实紫色和黄色的胡萝卜在公元900年前在不同国家(比如阿拉伯北部,印度,北欧一些国家)就有了。胡萝卜硬,豆腐软,好像是不搭界,但是炖在一起,胡萝卜会变软,豆腐胡萝卜吸取了豆豉和甜面酱的味道,就成了非常下饭又营养的菜了。

原料

豆腐1块,红色胡萝卜1根,适量盐1小匙,水适量,水淀粉适量,葱花1小匙,适量糖适量,花椒粒1小匙,油郫县豆豉1大匙,甜面酱小匙

步骤

1.豆腐切成长块儿,厚半厘米多;胡萝卜洗净切滚刀块(建议不去皮); 2.锅里放花椒和少许油,中火煸出香味,把花椒挑出来后,放剩下的油加热;油热后放胡萝卜,炒半分钟后放豆腐,翻炒几下以后加水,没过豆腐和胡萝卜就可以;盖上盖子炖8-10分钟; 3.胡萝卜软了以后,放豆豉和甜面酱,盐,翻炒几下,等到汁剩得不多的时候放糖和水淀粉(如果放的话),出锅前放葱花。

小技巧

1.麻辣的程度由自己掌握; 2.因为放了甜面酱,所以不要放过多的盐; 3.吃荤的人可以放些肉汤替代水