桂花糯米藕

简介

桂花也是分品种的,我爸教过我,花色发白,花瓣儿略尖的,是银桂;花色金黄,花瓣儿呈圆形的,是金桂,比起银桂,它要香得多!

原料

1节, 糯米 适量, 干桂花 1克, 冰糖 约100克

步骤

1将糯米洗净,控干水分备用

2将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子

3将藕孔冲洗干净

4将糯米塞入藕孔中

5装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定

6将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。或者,将切好的糯米藕用油稍微煎黄,两面都要煎,吃时再撒上些白糖,这是我们老家的吃法,味道比切了直接吃更有层次更醇香一些

小技巧

1、藕要买粗短的那种,我一般是现买时,现从三节藕中间掐下中间那节,这种藕藕孔内一定是干净的。 2、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实 3、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖 4、藕要临做临洗,暂时不做的话,最好连泥土一块冷藏,这样的保鲜效果好。


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