简介

外出用餐时发现的这款凉菜，腌制后的小番茄酸酸甜甜带着话梅味，非常素净，开胃爽口。

原料

红黄小番茄 各125克, 话梅肉/话梅 25克, 冰糖/白砂糖 100克, 清水 500ml, 柠檬汁/白醋 1大勺

步骤

1小番茄在顶上切花刀，用开水烫一会儿，去皮待用；

2小锅里放入清水、白糖和话梅，煮到有话梅香味出来后熄火放凉；

3加入柠檬汁或白醋，放入小番茄泡6小时以上即可食用。

小技巧

小番茄一定要去皮，否则不易入味；汤汁要等放凉后再加柠檬汁或醋，浸泡时间越长味道越好。