花式小面包组合(只需一次揉面)

简介

做面包很耗时间,往往要等上4个小时左右。而且面包的花式又层出不穷,如果每天只做一种也确实费时又费力。那么,如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包,算不算得上是事半功倍的好事情呢。       我的想法很简单,就是直接揉一个面团,然后分成若干份,再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为:毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。        5种花式一共10个面包,以下过程图以此为例。

原料

【面团】, 高筋面粉 200克, 低筋面粉 50克, 全蛋液 48克, 水 110克, 糖 25克, 盐 2.5克, 黄油 20克, 酵母 2.5克, 【1、火腿沙拉面包用料】, 火腿肠、胡萝卜、黄瓜 1根, 沙拉酱 适量, 【2、肉松面包用料】 半根, 肉松、沙拉酱 适量, 【3、芝士面包用料】, 奶酪条、香菜末 适量, 【4、培根面包用料】, 培根番茄酱、沙拉酱 适量, 【5、毛毛虫面包用泡芙酱】, 黄油 25克, 水 50克, 鸡蛋 1个, 低粉 25克

步骤

1将面团所有材料除黄油外揉至光滑,加入黄油揉至扩展

2发酵至两倍大

3分成10份并盖保鲜膜静置10分钟

4取一份擀长(培根面包胚)

5另取一份擀长并卷起(毛毛虫面包胚)

6再取三份分别擀长,整形成橄榄形(分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚)

7烤盘放入烤箱中进行二次发酵(10个面包胚放了两个烤盘)

8发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱: 1、将黄油和水倒入锅中 2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉 3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状 4、面团非常干后放凉到60度 5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状

9发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液

104个面包胚不作处理,6个面包胚表面装饰如下:(两烤盘共10个) 1、芝士面包:撒芝士条和香菜末 2、培根面包:铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱(或其中一种) 3、毛毛虫面包:挤上泡芙酱(裱花袋口子开大了,剪小口会更好些) 烤箱180度预热,中层18-20分钟即可

11制作火腿沙拉面包馅料:将火腿肠、胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀

12在切开口的小面包中夹入馅料即可(过程图没拍,成品图见下面)

13肉松面包做法:将小面包从中间切开,但不切断,中间抹上沙拉酱

14表面也均匀抹上沙拉酱

15上面沾满肉松即可

16成品:肉松与火腿沙拉面包

17成品:毛毛虫面包

18成品:培根面包

19成品:芝士面包

20集体照

小技巧

1、面包花式可以根据自己的喜好来进行选择搭配。 2、分面团时5个8个10个任意,只是个头大小不同而已。 3、发酵好的面包极度松软,不能重力触碰,不然会变形。 4、烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。 5、隔天食用前可以在微波炉里叮一下,一样松软可口。


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