锦绣前程之【凉拌素什锦】

简介

送给广大高考生的【凉拌素什锦】

凉拌的方法最大限度减少了营养的流失

而且色彩缤纷、颜色配料、营养均衡

吃起来相当爽口!

寓意“前程美好、繁花似锦”~~

原料

蔬菜, 黄豆芽, 豇豆, 胡萝卜, 莴笋叶, 豆腐皮, 香菜, 青、红椒, 调料, 盐, 食用油, 花椒粒, 酱油, 白醋, 白糖, 味精

步骤

1将所有蔬菜清洗干净。

2依次将黄豆芽、豇豆汆熟,豆腐皮和莴笋叶也在热水里汆一下。

3将汆烫过的蔬菜在冰水里过一下,捞出控干水分。青、红椒不必汆水,直接切细丝儿。

4取一个大盆,将控干水分的蔬菜放入盆中,胡萝卜去皮擦丝儿,小葱和大蒜切碎,码在最上层。

5锅里倒入适量油,丢几粒花椒粒进去,用小火将花椒粒爆出香味。

6在葱花上洒一勺盐,然后将炼制好的花椒油趁热“呲啦”一声,泼在食盐上。(盐用热油泼一下更香)

7迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。最后调入禾然有机酱油2勺、白醋一勺、一点白糖、再来点儿味精。

8搅拌均匀。

9装盘!

小技巧

1、热油泼完,迅速盖上盖子或用盘子盖上捂片刻,让花椒油的香气充分入到蔬菜里。 2、汆过水的蔬菜务必要在冰水里过一下,才能保持脆嫩的口感和鲜亮的色泽。 3、第6步中(盐用热油泼一下更香)


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