最适合夏天的一锅出--酱香豆角焖面

简介

就是这碗面,征服过无数爱吃面的、不爱吃面的、男人、女人的胃!!!

绝对的最简单的方法~

好吃!!!

作为一位北方姑娘,没有面条吃的日子真的是难以想像~~~ 焖面和炒面都是非常适合夏天做的主食。 有菜、有肉、还有干粮~~ 今天加了豆瓣儿酱,事实证明,我是明智的!!!

原料

豆角, 五花肉, 面条, 大蒜, 豆瓣儿酱, 生抽, 老抽, 糖, 盐, 香油, 熟芝麻

步骤

1豆角掰成段儿,五花肉用生抽和少许油腌制。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。)

2大蒜取两瓣儿切片儿,剩下的切末。

3比平时炒菜稍微多些的油,炸香花椒和大料,并取出已经变色的花椒大料。

4爆香蒜片儿。

5五花肉翻炒并加入少许白糖和生抽。

6等到肉片儿了变成金黄色,加入豆角翻炒,稍微炒干水分后,加入一勺豆瓣酱和老抽翻炒。

7加入开水,需要没过菜。(如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些,反之同理)

8待水开之后,把面条松松的散在豆角上(水没过面条也没关系的。)

9盖盖儿改中火焖面。(喜欢面条软一些,可以小火延长焖煮的时间)

10中间可以掀盖儿用筷子挑开面条观察水的情况,做得多了就省去这一步了。听到锅里吱吱的声音就是水干了,这时候关火正好~

11撒上蒜末和少许香油,用筷子轻轻的拨散面条。

12把下面的菜翻上来,让剩余的汤汁均匀的和面条混合在一起~

13装盘熟芝麻装饰。

小技巧

1、面是中国北方地区常见的家常主食,南方则很少见。焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,中途还要挑动一下面条,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

2、面条最好购买市售的新鲜手擀面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,这样做很容易烂在锅里。

3、豆角加入清水后焖的时候要稍长一点,如果最后感觉豆角还是有点硬,可以再淋入一点清水。前提是一定要确保豆角完全成熟,否则容易食物中毒。没有经验的朋友们,建议提前将豆角焯烫一遍。

4.老抽的加入主要是为了上色,不可或缺。肉建议选稍微带些肥肉的五花肉最好。

5.最后撒入生蒜末、加入香油有画龙点睛的妙用,最好不要省略。


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