紫薯酥

简介

紫薯是种神奇的食物,所有和它有关的料理都是如此地浪漫诱人。(参考飞雪的方子,3Q,^^) 看到好多亲说皮不好包,我是用广式月饼的穿衣法包这个紫薯酥的,力求皮薄馅多,这回就把穿衣法贴出来供大家参考哈~ ——修改于2015年2月11日

原料

紫薯 200g, 奶粉 10g, 低粉 110g, 黄油 50g, 牛奶 20g, 白糖 40g

步骤

1紫薯切小块加少量水,放进微波炉中高火转5分钟,取出压成泥,加入10g奶粉和20g白砂糖混合均匀。

2黄油加20g糖打发,加牛奶继续打发,筛入低粉,翻拌均匀后静置20分钟。

3紫薯馅分成9份,面团分成九份,准备穿衣法包馅儿。

4先取一小块面团放于掌心

5用手掌将其压成扁扁的皮,用力要均匀

6将紫薯馅儿放在饼皮中央

7用饼皮将紫薯馅周围包裹住,并以壶口的力量慢慢向上推

8均匀用力,继续向上推,慢慢收口

9最后将整个紫薯馅儿都包裹住就算完工拉~

10将包好的小球放进模具内定型,按下去时要慢一些,将四周压均匀

11烤箱175°预热,中层,20分钟。取出翻面,再烤5分钟至上色。

小技巧

1、面团静置20分钟会比较好包。 2、紫薯馅可以根据自己的口味随意加糖。 3、四个爱心形状的是绿豆馅儿。

关于穿衣法: 刚开始是会比较难操作,慢慢熟能生巧到后面就好啦~加油嘛~


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