酱香浓郁大肉龙

简介

很多食物吃过一次,就会有“一见钟情”的感觉。 这个叫肉龙,也叫懒龙的东东,绝对的属于日久生情,而且至死不渝! 肉龙=幼儿园=好吃的=美好的回忆。 上了小学,中学,大学,这家伙好像就从饭桌上消失了。 直到我开始下厨房。 经典的又回来了。 做了几次之后,也终于知道为啥叫懒龙了。 因为真的很方便,不用捏褶,不用整形,会发面会和馅儿就够了。 闻到香味了么?配上一碗鸡蛋西红柿汤,我好想回到幼儿园吃午饭的那段时光。 很美好。

原料

富强粉 250克, 酵母 4克, 清水 125克, 肉馅儿 200克左右, 大葱 一整根, 姜末, 香油, 甜面酱 两勺, 盐, 生抽, 鸡精

步骤

1酵母用温水化开,静置5分钟。

2面粉中加入酵母水和清水,用筷子搅拌成大片的雪花状,用手将面粉揉成表面光滑的面团,盖上湿布醒发至原体积的2倍大。

3剁好猪肉馅儿,姜切末,葱切末(不要太细)。

4肉馅儿中加入少许清水,用筷子朝一个方向用力搅拌上劲儿,加入两勺甜面酱,盐、生抽、鸡精、葱姜末,搅拌,最后加入香油。

5醒发好的面团排气,反复揉匀至表面光滑,用擀面杖擀成长方形,厚度不要小于0.5毫米。

6和好的肉馅儿用勺子平铺于面片之上,一侧留少许空白(如图)。

7将空白处面片往里折。

8继续往一侧翻折。

9直至卷成一个长条状,卷边用手轻轻捏住封口,保证肉馅儿不会外漏的状态即可。

10放入锅中醒发半个小时左右,上汽后转中火,蒸制20分钟,关火焖3分钟,切块即可食用。

小技巧

1、不要减少葱末的量,除非你不喜欢。 2、甜面酱如果没有可以不加,改成少许生抽或者酱油,肉馅儿颜色略深些感觉有食欲哈。 3、平铺肉馅儿的时候一定要抹匀,各个地方的肉馅儿要薄厚均匀。4、折面片的时候可以每折一次上下两端都封一下口儿。 5、为了防止蒸好的肉龙两端肉馅儿少,封口的时候要注意手法,多练几次就没有问题了。


相关菜谱

  • 与众不同大肉龙
  • 天津大肉龙
  • 80后大肉龙
  • 酱香肉龙
  • 鲜香大肉粽
  • 浓郁百香果汁
  • 大肉面
  • 大肉包
  • 大肉包
  • 大肉粽
  • 大肉粽
  • 大肉馄饨
  • 大肉馄饨_(:_”∠)_
  • 大肉包
  • 大肉包
  • 大肉水饺
  • 大肉馅饼
  • 猪肉大葱的大肉龙(懒龙),属于儿时的味道
  • 浓郁的香芋泥
  • 浓郁奶香红茶蛋糕
  • 椰香浓郁蛋挞
  • 浓郁蒜香秋葵
  • 浓郁奶香红茶蛋糕
  • 浓郁酸奶
  • 龙利鱼酱
  • 麦酱龙鱼
  • 小馒头(香酥!蛋香浓郁!)
  • 金陵大肉包
  • 胡萝卜大肉水饺
  • 香菇大肉饺子
  • 大肉香菇馄饨
  • 大肉白菜包
  • 北方大肉包
  • 喷香大肉串
  • 蜜汁大肉