酱烧茄子

简介

这是一道快手家常菜,适合上班族。在很多人眼里,茄子是个费工夫的食材,其实也不尽然。看下面的做法就知道了~~~:)

原料

茄子 一根, 大蒜 一头, 黄豆酱(豆瓣酱、大酱) 一大匙, 老抽 一匙, 生抽 一匙, 糖 两勺, 黄酒 两大匙, 清水 大半杯, 肉末或者五花肉(可有可无) 适量

步骤

1茄子切条或者用手撕成条,大蒜拍扁切碎末。

2油热(油要多)下1/3蒜末爆香。

3下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉此步骤可省略)

4下茄子翻炒均匀,黄酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀,添水盖盖焖一小会儿。

5汤汁快收干时加一点点香醋,撒入剩下2/3蒜末,翻匀,出锅。

小技巧

最后撒的生蒜末是画龙点睛,撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学次步骤就免了,可用香葱代替。


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