酱黄瓜

简介

制作非常简单的早餐小菜,无添加剂,防腐剂。随吃随泡,味道非常赞!推荐收藏。

原料

小黄瓜 5根, 蒜 3瓣, 老抽 2碗, 糖 1勺, 菜油 1勺, 八角 2个, 香叶 4片

步骤

1小黄瓜洗净晾干。

2对半切开后再对半切,削去瓜馕。蒜拍碎。

3小黄瓜放入容器里,加1勺盐拌匀(可盖上盒盖上下左右晃动)。

4入冰箱隔夜腌制。滤去黄瓜水,将黄瓜铺在洗菜盆底。腌黄瓜的盒子装满水,压在黄瓜上。放在通风处吹晾。洗菜盆底会流出汁水。拿掉装水的盒子后,再将黄瓜晾一会儿。这一步的主要目的是为了盐腌过的黄瓜尽量干一点。

5锅里加2碗生抽,八角,香叶,1勺白糖煮沸(冒气泡即可),加1勺菜油拌匀。关火彻底晾凉。

6晾好的黄瓜放进干燥玻璃瓶,倒入酱汁,入冰箱保存。第二天黄瓜会析出一些水,酱汁完全淹没食材。隔天就可以开吃了。

小技巧

加菜油是为了防腐。 一定要用小黄瓜,大黄瓜的口感不好。


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