自制泰式甜辣酱

简介

此酱一直备受我周围很多人的喜爱

今天试做一番发现味道和外面卖的一模一样

烤扇贝上面抹点这个别提多好吃了

另外还可以作为各种油炸物煮物的蘸酱 yummmmmmy!

原料

越南辣椒(长约小拇指细细尖尖) 10根, 蒜瓣 100g, 糖 适量, 盐 4g, 水 800cc, 玉米淀粉 35g, 白醋 两大勺左右

步骤

1首先把辣椒和蒜加水放进锅里小火煮半小时

2稍微凉下来之后放进料理机打碎成汁(此步骤有一个重要的tips后面说嘻嘻嘻),然后倒入锅内

3持续保持中小火的状态,加入糖和盐调味,加入玉米淀粉的水芡汁,保持搅拌的姿势吧

4搅啊烧啊,慢慢就会变得黏稠(如果没有达到你理想的黏稠状态就再加玉米淀粉的水芡汁)

5差不多稠度的时候加入白醋,尝尝味道,缺什么再补一下就行了

小技巧

tips就是打成辣椒水之后千万别闻啊

老子信了他的邪、、、呛的我半天没缓过来

糖要加到什么程度呢?就是已经吃不太出来辣味,量要多些


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