龙利鱼配青酱意粉

简介

挚爱青酱,自打看到安东尼奥胖厨在电视里做了一回,馋虫就一直萦绕在心。终于在一次意外买到罗勒后试做一次,罗勒+松子+大蒜的香气令人陶醉到无法自拔!后来也买过瓶装成品,但香气是怎么也比不上现做的浓郁。于是,为了可以时常吃到,种什么都活不了的我(有人说这是命)竟然千辛万苦地种出了一盆甜香罗勒!看似各种营养不良但坚强的活着,在不时地催残下养活至今(得意的笑),这也是我至今唯一养活的植物,呵呵,难道这是靠一枚吃货的执念?!

原料

青酱, 罗勒 一把, 松子 一小把, 蒜 2瓣, 橄榄油 适量, 盐 随个人口味, 意粉, 意粉2人份 250克, 龙利鱼 半片, 干酪粉 随个人口味

步骤

1首先做青酱,罗勒摘下叶子洗净撕碎,与大蒜、松子一起捣碎成泥,用盐调味,根据自己想要的稀稠度调入橄榄油。那个香气真是诱惑死人了~

2龙利鱼半冻状态下切片,用少许盐、白葡萄酒和胡椒粉略腌一下,可放点淀粉抓一下,会更嫩滑。

3准备鱼的同时,做2锅水,一锅煮意粉,水中别忘加盐和少许橄榄油哦!要按照包装写的时间煮。另一锅水汆烫下鱼片,水中加点酒去腥,定型断生后捞出沥干。这样做的鱼片会比炒的要漂亮完整,雪白雪白的。

4锅中放少许橄榄油,放入烫好的鱼片,煮好沥干的意粉(喜欢螺旋状超挂酱的感觉,常备这种螺旋面),少许盐,轻轻掂锅混合均匀,此时千万不要用铲子翻炒,不然做完鱼片会太碎。关火后按口味盛入青酱拌匀。青酱不需加热,否则香气会挥发掉,颜色也会变深。

5拌匀后盛出,喜爱浓郁口感的童鞋再豪放地撒上一层干酪碎!(≧∇≦)香喷喷的青酱,快到嘴里来~


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